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以下是小c为大家收集的食品信息，阅读相应新闻详细的内容，可以点击文章标题链接阅读原文。

▌法规动态

（详见ctt课堂）

▌政府抽检通报

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▌民间新闻

（详见ctt课堂）

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市场监管总局办公厅 教育部办公厅 公安部办公厅关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知

● 信息原文

近日，由于国内疫情防控形势持续向好，各地学校将逐渐陆续开学，为做好疫情防控和春季学校食品安全工作，市场监管总局办公厅、教育部办公厅、公安部办公厅联合发布了《关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》。具体解读如下：

● 信息解读

一、《通知》的主要目的

各地市场监管总局、教育部、公安部结合当前疫情防控和学校幼儿园陆续开学开园形势，联合印发《通知》，部署各地统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作，主要目的有以下两点：

（1）推动各地根据疫情分区分级精准有序扎实推动复工复产复学；

（2）全力保障广大学生食品安全和身体健康，严防发生群体性食源性疾病事件。

二、《通知》的有关部署

（1）强调市场监管、教育、公安部门要紧密结合疫情防控形势和要求，统筹推进疫情防控和学校食品安全工作，做到同研究、同部署、同推动。

（2）督促校外供餐单位和学校落实食品安全主体责任，实行校长（园长）负责制。要求校外供餐单位和学校结合寒假时间长、贮存的食品原料易过期变质特点，重点做好食品原料等的食品安全隐患排查。

（3）强化学校及学校周边食品安全监督管理，加大打击食品安全违法犯罪行为的力度。在工作中，市场监管、教育、公安部门既要依法履职，也要强化部门联动、行刑衔接，形成工作合力。

三、《通知》提出的具体措施

（1）校外供餐单位和学校要根据国务院联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》中3个有关学校新冠肺炎疫情防控技术方案的要求，结合自身实际，制定并严格落实疫情防控具体措施，重点是认真排查从业人员健康状况，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。

（2）校外供餐单位和学校要按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。要全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质；在加工制作食物时，应保证食物烧熟煮透，生熟分开。

（3）市场监管、教育、公安等部门要在当地党委政府的组织领导下，落实食品安全责任制，统筹研究部署疫情防控和春季开学学校食品安全工作，制定方案，细化措施，将工作抓紧抓实抓细。

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福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第9期）

● 信息原文

近期，福建省市场监督管理局组织对全省范围内包括粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品、食盐共计30大类食品进行抽检。本次抽检发现合格1137批次，不合格22批次，合格率98.07%。不合格情况见下表：

● 信息解读

地塞米松又名氟美松、氟甲强的松龙、德沙美松，属于糖皮质类激素，具有抗炎、抗内毒素、抑制免疫、抗休克及增强应激反应等功效。长期食用地塞米松超标的食物，可能会引起糖尿病、骨质疏松、消化道溃疡和类库欣综合征症状。

根据《动物性食品中兽药最高残留限量(农业部公告第235号公告)》，牛肉中地塞米松的限量为0.75μg/kg，本次抽检出1批次牛肉地塞米松1.6μg/kg，超标2.1倍。

本次检出地塞米松超标原因可能为：

1. 养殖对国家兽药相关法规不了解，过量使用地塞米松导致；    

2. 使用地塞米松后，未按照地塞米松休药期规定，提前出售。

2020年4月1日起，正式实施《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（gb 31650-2019），该标准规定了地塞米松在食品的限量如下图：

ctt具备地塞米松的检测资质和能力。

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贵州锦屏县199名学生均治愈出院 初查因水源引起发热、腹痛腹泻

信息原文

3月24日起，贵州省锦屏县锦屏中学高三199名学生出现不同程度的发热、腹痛腹泻等症状。经专家会诊，疑似为水源问题引起的急性胃肠炎型。初步调查原因为3月23日因市政供水停水，锦屏中学使用学校自建的备用水源，经水务部门对备用水源检测结果显示水质总大肠菌群、大肠埃希氏菌超标。县公安机关已对该事件立案调查，相关部门正在进行责任倒查。

目前贵州省锦屏县锦屏中学累计住院的199名学生已全部治愈出院、复学，目前身体状况正常。锦屏县已及时对该校校园进行了全面消毒，并对校园生活饮用水、食品食材进行了全面检查。

信息解读

总大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。主要包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群分布较广，主要存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。

大肠埃希氏菌是俗名大肠杆菌（ 革兰氏阴性短杆菌）， 是人和动物肠道中的正常栖居菌，有致病性和非致病性之分。能引起感染性腹泻，被称为致泻性大肠埃希菌，主要通过污染食品、水源，还有接触性传播等引起疾病传播。在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。

根据《生活饮用水卫生标准》（gb 5749）规定：生活饮用水总大肠菌群和大肠埃希氏菌不得检出。  

饮用水源中总大肠菌群、大肠埃希氏菌超标的可能原因：

1. 含有粪大肠菌群的生活污水未经处理，直接排入地下，渗入水源导致；

2. 枯水期导致水源减少，导致水源流动性较差，容易造成粪大肠菌群超标；

3. 水厂的杀菌消毒不彻底，粪大肠菌群未被清除掉。

怎样预防总大肠菌群、大肠埃希氏菌食物中毒：

1. 注意个人卫生，保持手部清洁，勤洗手，特别是饭前便后都要用肥皂认真洗手；

2. 保证饮用水的清洁、卫生，水要烧开后再喝，避免喝生水；

3. 肉、奶等动物性食物要彻底加热，做熟后再食用，少吃生冷的食品；

4. 蔬菜水果食用前要用流水冲洗干净；

5. 厨房的刀具和案板应生熟分开，避免交叉污染。

ctt具备总大肠菌群、大肠埃希氏菌的检测资质和能力。