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陕西省食品药品监督管理局抽检食用农产品、淀粉及淀粉制品、酒类3类食品278批次样品，不合格样品4批次。其中食用农产品243批次，不合格1批次；淀粉及淀粉制品17批次，不合格1批次；酒类18批次，不合格2批次。不合格项目主要有：氯唑磷、铝的残留量、 己酸乙酯。

【信息解读】

氯唑磷是有机磷杀虫剂和杀线虫剂，有触杀、胃毒和内吸作用，少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的水果蔬菜，可能对人体健康产生不良影响。本次抽检的客桃，氯唑磷检出值为0.024mg/kg，《食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》（gb 2763-2016）中规定，水果中氯唑磷的最大限量为0.01mg/kg，超标2.4倍。

农药残留检出超标的原因是：

1. 种植户对国家相关法规不了解，违规使用相关农药导致；      

2. 土壤中残留相关农药，通过植物根部的吸附作用，聚集在植物上导致。

己酸乙酯是白酒中重要的呈香呈味物质，含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。

造成己酸乙酯项目不合格的主要原因有：

1. 固态发酵的酒成分偏少；

2. 勾调所使用的食品添加剂中酯类物质纯度不够；

3. 技术人员专业技术能力较差，不能很好的控制好产品质量。

我司具备氯唑磷和己酸乙酯的检测能力和资质。

2. 山东省食品安全监督抽检信息通告2018年第43期（总第172期）

【信息原文】

本次抽检的有蔬菜、熟肉制品、肉冻皮冻、火锅调味料及餐馆用餐饮具等5类食品及相关产品。共抽检样品699批次，其中，合格样品674批次，不合格样品25批次，合格率为96.42%。不合格项目为：腐霉利、辛硫磷、甲拌磷、山梨酸、亚硝酸盐、苯甲酸、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群。

【信息解读】

大肠菌群：是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，大肠菌群超标可能引发肠胃不适。gb14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具、gb19790-2005一次性筷子（木筷、竹筷）两项国标均明确规定，服务场所提供的筷子，不得检出大肠菌群。

筷子大肠菌群超标的可能原因有：消毒条件不够，如消毒温度或时间设定不合理，消毒剂使用不当；杀菌不够彻底、环境洁净度不符合要求；操作工人卫生意识差等引起的二次污染。

如何防止筷子受到污染：

1. 每周用开水煮一下筷子。厨房潮湿，易滋生细菌，其中大肠杆菌是餐具上最容易出现的细菌。平时将筷子煮至水沸，会有效杀死筷子上的细菌。随后应对筷子进行干燥处理，干燥的环境不易滋生细菌。此外，吃饭时，最好再清洗一次筷子，也可以使筷子更卫生。

2. 放筷子时头一定要朝外，露出筷篓。筷篓底部不通风易潮湿甚至还有些污秽，将筷子头放置于底部是极不卫生的。不锈钢材质，本身要比木质、竹质难滋生细菌。

3. 筷子最好一年一换。如果不够卫生的筷子长时间处在潮湿的环境中，就容易产生霉菌。使用一年以上的竹筷，头尾部都容易出现毛边毛刺，这些地方容易残留食物残渣，难以清洗，久而久之便会产生霉菌。

我司具备筷子大肠菌群的检测能力和资质。

3. 一碗酸辣汤含7980毫克钠 心脏不好者慎吃“伤心”食物

【信息原文】

饮食和健康息息相关。据华龙网报道，在由心脏病等疾病导致的死亡病例中，有近一半与患者不健康的饮食方式相关。因此，对于心脏不好的人来说，在饮食上要慎吃“伤心”食物。

《生命时报》介绍了以下几种常见的“伤心”食物：

1. 餐馆的酸辣汤。调查发现，部分餐馆中一碗酸辣汤含7980毫克钠，相当于人们每天钠推荐摄入量的4倍，长期食用可能堵塞动脉。因此，对于喜欢喝酸辣汤的人来说，还是自己在家烹饪为好。

2. 牛肉干。牛肉干是很多人十分喜爱的零食，但其钠含量也不容忽视，切勿过多食用。

3. 炸薯条。很多人都爱吃炸薯条，但炸薯条含有大量碳水化合物，易引发血糖波动；还含有大量脂肪和盐，容易造成肥胖，对心脏健康来说可谓是“三面夹击”。

同时，加工肉食含有较多钠、硝酸盐、磷酸盐等，如果是烟熏、烧烤肉食，还含有多环芳香烃化合物，这些成分对心脏都有一定的不良影响；甜饮料中砂糖和液体果糖会让血糖升高，人体的高糖状态会加重胃肠、血管、肾脏的负担，导致心脏负荷加大，血压升高，进而引发心脏问题。因此，这两类食物也应慎食。

【信息解读】

钠：钠不是有毒元素，国家对食品中钠元素的含量没有明确要求，钠含量超标问题并非食品安全方面的问题，而是营养学方面的问题，如果消费者长期食用钠含量较高的产品可能出现血压不稳定等病症。

如何控制钠含量摄入过高：

1. 盐的推荐限量：盐摄入量5克/天，钠摄入量2克/天。

2. 养成清淡的口味，少吃或不吃各种重口零食，学会看营养成分表，少吃「隐形盐」；

3. 减少在餐馆吃饭的频率。有研究显示，仅一顿桌餐的钠摄入量就已经超过了一天的推荐量；

4. 自己做饭时，油盐酱醋都要少放，尝试用各种香料来丰富菜肴的味道。

我司具备食品中钠含量的检测能力和资质。