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以下是小c为大家收集的食品信息，阅读相应新闻详细的内容，可以点击文章标题链接阅读原文。

法规动态

（详见ctt课堂）

政府抽检通报

（详见ctt课堂）

民间新闻

（详见ctt课堂）

提示

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1.市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见（国市监食生〔2020〕25号）

▌信息原文

为进一步规范小作坊生产经营行为，落实地方属地管理责任，有效防控小作坊食品安全风险，切实维护食品安全，促进乡村振兴和全面建成小康社会，市场监管总局为加强小作坊监管工作提出指导意见。

▌信息解读

关于加强食品生产加工小作坊的监管，市场监管总局提出了以下6点指导意见：

一、开展小作坊摸底建档工作

县级市场监管部门及其派出机构具体负责小作坊摸底建档和动态管理，小作坊建档率要达到100%。小作坊建档应重点记录以下内容：小作坊名称、开办者姓名及身份证号码、生产加工场所地址、食品类别及品种明细、主要原辅材料（含食品添加剂）及采购渠道、食品销售区域等。

二、实行小作坊食品“负面清单”管理

省级市场监管部门要依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。对小作坊生产白酒的，一律采用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。

三、落实食品安全主体责任

小作坊开办者要加强食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。执行从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。要在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料，不用回收食品作为原料，不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。

县级市场监管部门及其派出机构要督促小作坊严格落实食品安全主体责任，指导小作坊依法依规从事生产加工活动，告知小作坊开办者禁止生产加工的食品品种，以及应当遵守的食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准。

四、加强小作坊食品生产监管

县级市场监管部门及其派出机构要依据食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准，对小作坊开展监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等；必要时对食品进行抽检，检验发现的不合格食品，要依据法律法规的规定及时处置。针对人民群众反映强烈的小作坊食品安全问题，集中开展综合治理。通过许可（登记、核准、备案）等方式实施小作坊监督管理的，要优化工作流程、提升管理效能。

五、严厉打击违法生产加工行为

各地市场监管部门要严肃查处小作坊制售假冒伪劣食品，以及滥用食品添加剂等违法行为。对超出目录管理范围生产加工食品，不符合生产卫生规范要求，以及生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊，要依法责令其立即停止生产经营，直至吊销许可（登记、核准、备案）。

六、推动小作坊转型升级和质量提升

各地市场监管部门要强化监管服务，加强指导帮扶，促进提升小作坊食品安全管理水平。鼓励小作坊改进设备工艺、加强创新研发，引导具备条件的小作坊申请食品生产许可，推进生产加工规模化和规范化。推动小作坊生产加工园区或集聚区建设，督促落实园区管理者责任，鼓励建立统一的原料采购、食品检验、仓储物流、电子商务等全链条配套服务，推进生产加工集约化。

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2.北京市市场监督管理局关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第9期）

▌信息原文

近期，北京市市场监督管理局组织抽检了对羊肉及副产品、食品添加剂、其他乳粉、食盐、焙炒咖啡、味精、其他调味料、水产品、蔬菜、水果、蛋及蛋制品、白酒、酱腌菜、禽类及副产品、餐饮食品（餐饮具）15类食品535批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品523批次，不合格样品12批次，不合格情况如下表所示：

▌信息解读

氰化物(以hcn计)是指带有氰基（cn）的化合物，常见的氰化物主要有氰化钾、氰化钠和氢氰酸，具有强烈毒性。氰化物对人体的伤害主要是神经方面的，导致中枢神经系统迅速丧失功能，继而使人体出现呼吸肌麻痹、心跳停止、多脏器衰竭等症状而中毒，还可能引起后续的致癌反应。

白酒中的氰化物就与制作的原料有关，植物中的氰化物通常以含氰苷形式存在，如常见的木薯、苦杏仁、亚麻籽、豆类、高粱等食物中都有氰苷的存在。此类原料在酿造过程中，氰甙经过水解可产生微量氢氰酸（hcn）进入酒体中。

根据《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（gb 2757）中规定，蒸馏酒及其配制酒中氰化物的最大残留限量为8.0 mg/l(100%酒精度折算) ，而本次在“杜康宴酒”中氰化物(以hcn计)检出值为13 mg/l，超标1.6倍。

蒸馏酒及其配制酒中氰化物超标的可能原因：

1.使用了含有氰苷物质较高的食物作为酿酒原料。

2.加工工艺不成熟，对原料没有进行充分浸泡、蒸煮、晒干，或没有加入催化剂进行处理等，导致排出氢氰酸不彻底。

我司具备氰化物(以hcn计)的检测资质和能力。

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谣言！关于“速生鸡” 你应当追问的真相

▌信息原文

近日，网上谣传的关于“白羽鸡是激素催大的”等信息在微信等平台进行广泛传播。为此，新华网专访农业农村部畜禽产品质量安全风险评估实验室等相关专家，为大家答疑解惑。

一、我国目前市面上肉鸡的种类：

1.白羽肉鸡：全身羽毛白色，消费方式主要为屠宰分割销售。

2.黄羽肉鸡：包括黄羽、麻羽、黑羽、芦花羽等所有的有色羽肉鸡，消费方式目前主要以活鸡销售、屠宰冰鲜上市为主。

3.小白鸡：以快大型白羽肉鸡的公鸡与高产蛋鸡商品代母鸡进行杂交产生的后代，全身羽毛白色，消费方式主要是以屠宰整鸡销售或冰鲜上市。

二、现代肉鸡为什么长那么快？

1.科学的品种选育，选取基因生长速度快的种鸡。

2.科学的饲料配方，原料选取、成分配比、制作工艺、饲喂方案都有着严格的要求。

3.科学的生长环境控制，光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境。

三、什么是“速生鸡”？

“速生鸡”，实际就是白羽肉鸡。它是目前世界上生长速度最快的鸡种，长得快、个头大、生长周期较短，40天左右就能出栏，体重可达到2.3-3.0 公斤。

国内外的一些研究已经证明，给肉鸡吃激素，是“有百害而无一利”。使用激素对肉鸡生长不但没有作用，反而会增加肉鸡患腹水病及心脏病的危险，增加肉鸡死亡率。专家表示，给肉鸡吃激素不仅不能增加养鸡收益，反而会降低收益。所以，对养殖场来讲，给肉鸡吃激素是没有任何驱动力。

四、国家明令禁止使用激素类药物

中华人民共和国《兽药管理条例》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部第176号公告）、《禁止在饲料和动物饮水中使用的物质》（农业部第1519号公告）等一系列法律法规，明令禁止在养殖过程中使用激素，否则会作为刑事案件受到国家相关法律法规的制裁。

▌信息解读

激素类药物：指的是以人体或动物激素（包括与激素结构、作用原理相同的有机物）为有效成分的药物。举例如下：

1.肾上腺素受体激动剂：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗等。

2.雌性激素：己烯雌酚、雌二醇、雌三醇、醋酸甲地孕酮、炔雌醇等。

3.糖皮质激素：地塞米松、泼尼松、甲基泼尼松、泼尼松龙、倍他米松、倍氯米松、氢化可的松、氟氢可的松(醋酸氟氢可的松)等。

我司具备以上动物源性食品中激素残留的检测资质和能力。